Šumivé víno výroba sekt

Enomet – italská bublinková akademie

Accademia italiana bollicine

Metoda Charmat – Marinotti tankové kvašení

CUVÉ CLOSE – patentovaný způsob výroby , delší aroma, jemnější a trvalejší bublinky

S ENOLOGICKOU TECHNOLOGIÍ ENOMET MŮŽETE SEKT VYROBIT PŘÍMO VE SVÉM VINNÉM SKLEPĚ

VINAŘSKÉ OZNAČENÍ „ACCADEMIA ITALIANA BOLLICINE“ ZNAMENÁ INOVATIVNÍ SYSTÉM TECHNOLOGIE VÝROBA ŠUMIVÉ VÍNO.

ENOLOGICKÉ TECHNOLOGIE ENOMET SNIŽUJÍ NÁKLADY, PŘÍMO PŘI JEDNOTLIVÉ VÝROBĚ VÍNA.

Enomet výroba sektu

Sekt – šumivé víno je vyráběno ve dvou tlakových enologických nádobách :

Nádrže PRESSURE jsou k dispozici ve dvou typech, tlakové nádrže zvané „šumivé“ a tlakové nádrže zvané „autokláv“. „Šumivé“ tlakové nádoby jsou vhodné pro proces sycení, perlení a skladování vín s přídavkem oxidu uhličitého (Co2). Jsou testovány od 1 do 2,5 baru pomocí PED testování. Mohou být řízeny teplotou a izolovány. Mohou být vybaveny nerezovou nebo keramickou porézní svíčkou k provádění sycení CO2.

Nádrže s „šumivým“ tlakem jsou vynikajícím řešením pro výrobu šumivých bílých vín bez použití vysokotlakých plynových nebo plynových spotřebičů instalovaných ve stáčírnách. „Šumivé“ tlakové nádoby jsou navrženy tak, aby v krátké době vytvářely mírně šumivá vína. Tlakové nádoby „Autoklávy“ umožňují vyrábět šumivé víno metodou Charmat-Martinotti s tlakem od 3 do 10 bar. Nádrže jsou vybaveny zkouškou PED. „Autoklávové“ tlakové nádoby mohou být vybaveny klimatizačními a izolačními kanálky, které rovněž zajišťují stabilizaci na vinný kámen. „Autoklávové“ tlakové nádoby jsou určeny k zakládání a procesu sycení vín a skladování šumivých vín.

Výhody vlastní techniky sektu jsou:

SNÍŽENÍ VÝROBNÍCH NÁKLADŮ
Jak ve fázi výroby šumivého vína, tak ve fázi plnění do lahví jsou výrobní náklady mnohem nižší, přímo z vašeho vinného sklepa, kde se šumivé víno vyrábí. Kromě toho, během fáze výroby sektu, se snižují také náklady dopravu pro přemístění vína kvašených u třetích stran včetně plnění do lahví.

Sestava zařízení pro výrobu sektu:
Dva autoklávy pro fermentaci vína
Dekataci
Filtraci a plnění do lahví, s kapacitou od 450 do 3 200 litrů, vyrobené z PET / VT

Příslušenství:
– Sonda
– Celková izolace
– Sada pro regulaci teploty